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旅游景區(qū)如何通過餐飲旅游資源開發(fā)出圈

  多數(shù)旅游者希望旅游餐飲不僅能填飽肚子,而且希望通過“吃”能領(lǐng)略到異地風情。各類餐飲形式在產(chǎn)品特征上流于平庸的現(xiàn)狀使得餐飲產(chǎn)品日益同質(zhì)化,市場上多的是千篇一律的經(jīng)營面孔、換湯不換藥的經(jīng)營招數(shù)。旅游景區(qū)如何通過餐飲旅游資源開發(fā)出圈呢?

  旅游餐飲企業(yè)應(yīng)樹立特色意識、加強創(chuàng)新力度殺出重圍。只有具有鮮明的特色,才會形成較大的旅游吸引力,吸引較多的旅游者到訪。因而,特色原則是餐飲旅游資源開發(fā)工作能否取得成功的關(guān)鍵。

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  這一原則可從以下幾方面著手:

  第一,地方性。各地的飲食無不是在當?shù)氐牡乩?、物產(chǎn)、政治、宗教、人文歷史、社會風尚等因素的綜合影響下經(jīng)過漫長的時間演變而來,故而在開發(fā)時不可生生割裂這種地方文化的關(guān)聯(lián)。

  第二,民族性。旅游者來訪的重要動機之一是求新求異,體驗異地風情,因此在開發(fā)時應(yīng)當充分體現(xiàn)當?shù)氐拿袼孜幕厣?。如全面真實而藝術(shù)的展現(xiàn)該民族的飲食原料、生產(chǎn)工藝、器具、禮儀、禁忌等。

  第三,創(chuàng)造性。主要體現(xiàn)在原料、調(diào)料、烹飪方法、器具、環(huán)境、服務(wù)方法手段等各方面的創(chuàng)新,使之有別于從前的資源或同一時期其它同類資源,從而具有獨特的吸引力。

  旅游景區(qū)通過餐飲旅游資源開發(fā)出圈優(yōu)秀案例:

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  “摔碗酒”源于土家族,在古代是土家兒女上戰(zhàn)場前的一種壯行酒,2018年春節(jié)爆紅于抖音,甚至摔碗酒幾乎在抖音上刷屏,這也讓“摔碗酒”成了一個必去體驗的旅游活動,仿佛去了西安不去喝摔碗酒就不算來過西安,于是“摔碗酒”就成了西安的一個典型名片?!八ね刖啤睘槭裁椿鹆?

  第一,西安文化底蘊深厚。西安作為13朝古都,世界歷史名城,歷史悠久,有著豐富而濃厚的文化積累。摔碗酒最火的點就在永興坊街區(qū),這里曾經(jīng)是唐朝名臣魏征府邸故址。不管是從產(chǎn)品塑造還是流量角度,在一個有深厚文化底蘊的旅游城市,即使摔碗酒不火也會有其他項目躥紅網(wǎng)絡(luò)。

  第二,酒文化+互動式消費。除了喝酒、摔碗現(xiàn)場裝逼還能叫人拍照錄視頻顯擺,物質(zhì)體驗+多方面精神滿足。摔碗酒價格便宜,五塊一碗,還能發(fā)個朋友圈,讓朋友點個贊。

  第三,網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)。抖音和火山迅速的發(fā)展也讓摔碗酒的名氣越來越大,這就讓“摔碗酒”成了一張非?!坝H民”名片,很多人來到了西安必須來喝一碗“摔碗酒”,就算不想喝酒也想試試這個“網(wǎng)紅”。

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